Erdbeer-Cheesecake

Bild: @Wajos.de
Autor: Ingrid Leitner

Zutaten:

10 – 12 Vollkornkekse
ca. 50 g Butter
200 g Mascarpone
200 g Schlagsahne
1 Vanilleschote
2 EL Zucker + 1 TL Zucker
200 g Erdbeeren
1 EL Wajos
Erdbeer Aperitif

Zubereitung:

Zuerst die Butter in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. In der Zwischenzeit die Kekse in einen Gefrierbeutel füllen und mit dem Nudelholz zerbröseln. Wenn die Butter flüssig und die Kekse klein genug sind, beide Zutaten in eine Schüssel geben und gut vermischen. 

Die Erdbeeren waschen und putzen. Dann halbieren und zusammen mit 2 EL Zucker, Wajos Erdbeer Aperitif und Vanillemark in einen hohen Becher geben. Alles mit einem Pürierstab kurz mixen. Die Schlagsahne mit 1 TL Zucker steif schlagen und die Mascarpone unterheben.

Für das Anrichten in kleinen Gläschen jeweils abwechselnd die Butter-Keksmischung, Mascarponecreme und Erdbeeren schichten, bis alles aufgebraucht ist. Zum Schluss können Sie den Erdbeer-Cheesecake wahlweise mit Minze und einer ganzen Erdbeere garnieren.
*Der Wajos Erdbeer Aperitif ist in der Genusswelt Irnsperger in Bad Reichenhall erhältlich. Dieses sowie viele weitere leckere Rezepte finden Sie unter www.wajos.de

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