Laufener Landweizen

Bilder: Iakov Kalinin, Jamrooferpix - stock.adobe.com
Autor: Ingrid Leitner

Das über 400 Jahre alte Urkorn wächst wieder im bayerischen Rupertiwinkel und im Salzburger Flachgau. Die Rekultivierung des Laufener Landweizens ist ein großer Schritt im biologischen Weizenanbau, den Mitarbeiter der Bayerischen Akademie für Naturschutz und Landschaftspflege, einer staatlichen Bildungs- und Forschungseinrichtung in Laufen, ermöglicht haben.

In der Bayerischen Akademie für Naturschutz und Landschaftspflege entdeckten Mitarbeiter das Urkorn in einer Samenbank und machten es somit möglich, Laufener Landweizen wieder erfolgreich in der Region anzusiedeln..

Erstmals wurde diese Getreidesorte im 16. Jahrhundert erwähnt und lässt große Erwartungen wachsen. Die historische Getreidesorte des Rupertiwinkels unterscheidet sich bereits rein optisch von den heute üblichen Weizensorten. Er wird bis zu zwei Meter hoch und hat feste stabile Halme, die Wind und Wetter standhalten. Vor allem sein schneller Wuchs macht ihn unempfindlich gegenüber anderen Beikräutern, und seine langen Halme mit den reifenden Ähren, sorgen dafür, dass diese der Bodenfeuchtigkeit nicht auf Dauer ausgesetzt sind, was sie weniger anfällig für Pilzbefall macht. Grundsätzlich ist das Korn sehr wetterresistent, was in unseren Breiten eine wichtige Eigenschaft ist und das Urkorn umso interessanter macht. Dieses bringt zwar im Gegensatz zum gezüchteten Getreide weniger Ertrag, ist jedoch absolut pestizidfrei. Lange war die uralte Getreidesorte in Vergessenheit geraten, doch nun hat die Bäckerei Unterreiner gemeinsam mit einigen heimischen Biobauern das Korn wieder für sich entdeckt. Ohne Spritzmittel gewachsen, hat das Getreide eine hervorragende Backqualität, von der Sie sich bereits persönlich überzeugen können. Köstliche Brot- und Backprodukte sind ab Herbst in allen Filialen der Bäckerei Unterreiner erhältlich.

Genießen Sie den außergewöhnlichen Geschmack. Martin Unterreiner und sein Team freuen sich auf Sie.

Kontakt und Informationen: Bäckerei Unterreiner GmbH & Co. Kg | 8 Filialen in Ihrer Nähe | Details zu den Standorten unter www.baeckerei-unterreiner.de

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