Schweinefilet mit Walnuss-Füllung auf Steinpilznudeln

Bildquelle: Wajos.de
Autor: Redaktion Impuls Lifestlye

Zutaten:

Für das Filet: 

  • ca. 640 g Schweinefilet (2 Stück)
  • 60 gemahlene Walnüsse
  • 40 g geriebener Parmesan
  • 30 g Paniermehl
  • 1 Ei
  • 5 g Butter
  • 3 cl Wajos Walnuss Feinschmecker-Öl
  • 3 cl Wajos Walnuss Likör
  • Salz
  • Pfeffer
  • Schnittlauch
  • Öl zum Anbraten
  • Fleischthermometer

*die Zutaten für die Steinpilznudeln sowie deren Zubereitung finden Sie unter www.wajos.de

Zubereitung:

Zuerst die Pfifferlinge in dem Ingwer-Vanille auf Olivenöl marinieren. Kartoffeln, Schalotten und Schwarzwurzeln in 2 EL Öl bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten andünsten. Dann Fond und Sahne dazugeben, ca. 12 Minuten köcheln lassen, alles pürieren und schließlich durch ein Sieb streichen – mit Salz und Pfeffer würzen und warm stellen. 

Jetzt kommt der Bruschetta-Mix zum Einsatz: mit Meersalz, Chiliflocken, Vanillemark und Ingwer mischen, über die marinierten Pfifferlinge geben und alles kurz anbraten. 

Zum Schluss  die Suppe nochmals erhitzen, aufschäumen und mit den Pfifferlingen servieren.

Unser Tipp: Die Suppe zum Schluss mit etwas Ingwer-Vanille auf Olivenöl verfeinern.

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