Zutaten:

Für das Filet: 

• ca. 640 g Schweinefilet (2 Stück)
• 60 gemahlene Walnüsse
• 40 g geriebener Parmesan
• 30 g Paniermehl
• 1 Ei
• 5 g Butter
• 3 cl Wajos Walnuss Feinschmecker-Öl
• 3 cl Wajos Walnuss Likör
• Salz
• Pfeffer
• Schnittlauch
• Öl zum Anbraten
• Fleischthermometer

*die Zutaten für die Steinpilznudeln sowie deren Zubereitung finden Sie unter www.wajos.de

Zubereitung:

Zuerst die Pfifferlinge in dem Ingwer-Vanille auf Olivenöl marinieren. Kartoffeln, Schalotten und Schwarzwurzeln in 2 EL Öl bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten andünsten. Dann Fond und Sahne dazugeben, ca. 12 Minuten köcheln lassen, alles pürieren und schließlich durch ein Sieb streichen – mit Salz und Pfeffer würzen und warm stellen. 

Jetzt kommt der Bruschetta-Mix zum Einsatz: mit Meersalz, Chiliflocken, Vanillemark und Ingwer mischen, über die marinierten Pfifferlinge geben und alles kurz anbraten. 

Zum Schluss  die Suppe nochmals erhitzen, aufschäumen und mit den Pfifferlingen servieren.

Unser Tipp: Die Suppe zum Schluss mit etwas Ingwer-Vanille auf Olivenöl verfeinern.