Zutaten:
Für das Filet:
*die Zutaten für die Steinpilznudeln sowie deren Zubereitung finden Sie unter www.wajos.de
Zubereitung:
Zuerst die Pfifferlinge in dem Ingwer-Vanille auf Olivenöl marinieren. Kartoffeln, Schalotten und Schwarzwurzeln in 2 EL Öl bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten andünsten. Dann Fond und Sahne dazugeben, ca. 12 Minuten köcheln lassen, alles pürieren und schließlich durch ein Sieb streichen – mit Salz und Pfeffer würzen und warm stellen.
Jetzt kommt der Bruschetta-Mix zum Einsatz: mit Meersalz, Chiliflocken, Vanillemark und Ingwer mischen, über die marinierten Pfifferlinge geben und alles kurz anbraten.
Zum Schluss die Suppe nochmals erhitzen, aufschäumen und mit den Pfifferlingen servieren.
Unser Tipp: Die Suppe zum Schluss mit etwas Ingwer-Vanille auf Olivenöl verfeinern.