Selbstgemachter Bayerischer-Leberkäse

Foto: kab-vision - Fotolia
Autor: Ingrid Leitner

Zutaten:

200 g gefrorener Schweinebauch (in Würfel geschnitten)

300 g rohes, gefrorenes Schweinegulasch

1 Päckchen Compound für bayerischen Leberkäse

150 g Eiswasser

eine Auflaufform

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Zubereitung mit dem Thermomix:

Nehmen Sie das gefrorene Fleisch eine Stunde vor Beginn aus dem Gefrierschrank und lassen Sie es im Kühlschrank antauen.

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Den gewürfelten, angetauten Schweinebauch in den Mixtopf geben und ca. 1 Minute auf Stufe 10 zerkleinern. Dann herausnehmen und den Backofen auf 140° – 150° vorheizen. Jetzt das angetaute Schweinegulasch in den Mixtopf geben und ca. 15 Sekunden auf Stufe 10 verkleinern. Im Anschluss das "Compound für bayerischen Leberkäse" zugeben und 15 Sekunden auf Stufe 4 untermengen.

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Den Thermomix auf Stufe 4 laufen lassen und anschließend das Eiswasser durch die Öffnung zugeben. Jetzt auf Stufe 10 hochdrehen und ca. 20 Sekunden mixen. Nun die Reste vom Mixtopfrand nach unten schieben und nochmals ca. 20 Sekunden mixen. Nochmals die Reste nah unten schieben und wieder mixen.

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Jetzt stellen Sie am Thermomix 30 Sekunden Stufe 10 einstellen und den Schweinebauch zügig, portionsweise durch die Öffnung zugeben und mit dem Spatel mitführen. Wieder die Reste vom Mixtopfrand und -deckel nach unten schieben sowie erneut ca. 40 Sekunden auf Stufe 10 mixen. Das Brät sollte eine gleichmäßige Farbe und Konsistenz haben, ansonsten erneut auf Stufe 10 für ca. 20 Sekunden mixen.

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Jetzt das fertige Brät in die gefettete Auflaufform geben und glatt streichen. Mit einem scharfem Messer kreuzweise einschneiden und ca. 45 Minuten auf 140° – 150° Umluft backen. Nach der Zeit den Ofen auf 200° hochstellen und fertigbacken bis die gewünschte Bräunung erreicht ist.

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