Salz ist für einen intakten Organismus und bestimmte Körperfunktionen lebensnotwendig. Es besteht auch kein Zweifel daran, dass Menschen mit spezifischen Erkrankungen, wie z.B. Bluthochdruck, Nierenerkrankungen oder Leberzirrhose, mit dem Konsum von Salz vorsichtig umgehen sollten.

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Welche Funktion hat eigentlich Salz in unserem Körper und welche Mengen benötigt ein gesunder Mensch?

Kochsalz besteht fast ausschließlich aus zwei Mineralstoffen: Chlor und Natrium. In kleineren Mengen können noch Magnesium und Calcium enthalten sein. Das enthaltene Natrium sorgt für einen optimalen Flüssigkeits- sowie Nährstoffhaushalt. Es spielt eine Rolle beim Aufbau von Knochen und hat Einfluss auf die Muskulatur. Einige Kochsalzmarken sind zusätzlich mit Jod angereichert und unterstützen damit eine gut funktionierende Schilddrüse. Andere Salze werden mit unterschiedlichen Kräutern angereichert, um Lebensmitteln eine besonderen Geschmack zu verleihen.

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Wie viel Salz wird eigentlich benötigt?

Einheitliche Richtlinien gibt es dafür nicht wirklich, da der richtige Konsum von vielerlei Faktoren abhängt. Durchschnittlich wird für Jugendliche und Erwachsene eine tägliche Menge von ca. 5 Gramm empfohlen. Unser tatsächlicher Salzkonsum ist jedoch meistens zu hoch, da in vielen Lebensmitteln versteckte Salze enthalten sind. Besonders betroffen sind hier diverse Fertigprodukte, Wurst, verschiedene Käsesorten, Brot und sonstige Backwaren. Am besten können Sie Ihren Salzkonsum überprüfen, indem Sie auf frische, selbst zubereitete Lebensmittel zurückgreifen und salzarme Nahrungsmittel wie Reis, Hirse, Kartoffeln, Gemüse, Obst und unbehandelte Milchprodukte wählen. Essen Sie vorzugsweise pflanzliche Lebensmittel, würzen Sie erst nach Beenden der Zubereitung und ersetzen Sie Salz durch frische Kräuter. Diese Variante ist nicht nur für Ihre Gesundheit förderlich – Sie werden bemerken, wie köstlich der wirkliche Eigengeschmack beispielsweise einer Karotte ist.