Zutaten für die Sauce:
2 rote Zwiebeln
3 EL Balsamico-Essig
100 ml Rotwein
3 EL Wajos Rote Weinbergpfirsich Sauce mit Whisky
3 Thymian-Zweige

Für das Püree
300 g Kartoffeln (mehlig kochend)
100 ml Milch
50 g Butter
Pfeffer
Salz
Muskat

Zutaten für die Äpfel
2 Äpfel
100 g Zucker
100 ml Cidre (oder Apfelsaft)

Außerdem
8 kleine Scheiben Graubrot (dünn geschnitten)
1 Ring Blutwurst
(in Scheiben geschnitten)

Klein gewürfelte Zwiebeln goldbraun anschwitzen. Mit Balsamico ablöschen, 3 Zweige Thymian, Rote Weinbergpfirsich Sauce und Rotwein hinzugeben und sämig einkochen. Kartoffeln weichkochen, ausdämpfen lassen und nach Wunsch stampfen oder pressen. Danach mit heißer Milch, Butter, Pfeffer, Salz und Muskat verrühren und warmhalten.

Backofen auf 180° C vorheizen. Äpfel mit Zucker in einer großen Pfanne karamellisieren lassen und mit Apfelsaft auffüllen. Apfelscheiben darin einige Minuten weich dünsten, herausnehmen und im Ofen warm stellen. Den Sud schließlich über die Äpfel geben.

Dann geht’s an die Wurst: Die Wurstscheiben leicht mehlieren und in einer Pfanne kross braten. Die Brotscheiben ebenfalls goldbraun und leicht kross backen. Zum Anrichten wie folgt schichten: Püree, Brot, Püree, Apfel, Püree, Wurst, Zwiebeln.

Ggf. wiederholen und zuletzt mit der Sauce toppen.

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