Zutaten:
150 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
300 g Schwarzwurzel
(geschält)
4 Schalotten
600 ml Gemüsefond
250 g Schlagsahne
80 g Meersalz
1 EL Chiliflocken
1 TL Vanillemark

1 Msp Ingwer (gemahlen)
150 g Pfifferlinge
2 EL Wajos Pilz Bruschetta mit Steinpilzen
Wajos Ingwer & Vanille Asia-Öl
Öl
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

Zuerst die Pfifferlinge in dem Wajos Ingwer & Vanille Asia-Öl marinieren.

Kartoffel schälen, kleinwürfeln und zusammen mit den Schalotten und Schwarzwurzeln in 2 EL Öl bei mittlere Hitze ca. 3 Minuten andünsten.

Dann Fond und Sahne dazugeben, ca. 12 Minuten köcheln lassen, alles pürieren und schließlich durch ein Sieb streichen – mit Salz und Pfeffer würzen und warm stellen.

Jetzt kommt die Bruschetta zum Einsatz: mit Meersalz, Chiliflocken, Vanillemark und Ingwer mischen, über die marinierten Pfifferlinge geben und alles kurz anbraten.

Zum Schluss die Suppe nochmals erhitzen, aufschäumen und mit den Pfifferlingen servieren.

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